Щепа «Буковая», 1 кг

Этот сорт щепы для копчения универсален, подходит для широкого спектра продуктов, для холодного и горячего способа обработки.

Щепа из бука хорошо подходит для копчения рыбы, говядины и свинины, баранины, козлятины и конины, разнообразной дичи и сыров. Для обработки сала и жирной рыбы рекомендуется использовать в «чистом» виде.

Для правильного копчения щепа должна обладать оптимальной влажностью – около 15-20% для холодного копчения и немного выше для горячего.

Если щепа слишком влажная, ее следует просушить перед использованием. В случае, если щепа для копчения недостаточно влажная, нужно замочить ее в воде.