Описание
Чистая культура Brevibacterium linens (традиционный штамм) выращенная в лабораторных условиях.
Расход: 1 упаковка рассчитана на 50 л молока
Применяется при изготовлении сыра с «мытой коркой» — Лимбургер, Бри, Реблошон, Фонтино и др.
Способ применения:
Растворите необходимое количество плесени в рассоле, вине, пиве, сидре и т. д. Промывайте поверхность сыра регулярно, согласно рецепту на конкретный сыр. Храните раствор в холодильнике.
После завершения этапа наведения корки, раствор следует утилизировать.
При прямом внесении: достать из холодильника, выдержать 30 минут при комнатной температуре. Растворить в физ.растворе (0,9% стерильный раствор натрия хлорида). После этого внести раствор в подготовленную молочную смесь и тщательно перемешать для равномерного распределения культуры во всем объеме молока. Раствор культуры на основе физраствора хранить не более 16 часов в холодильнике в плотно закрытой таре.
Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент.
Хранить при температуре -18°C.
Допускается транспортировка ж/д, авиа- и автотранспортом при температуре окружающей среды, сроком до 3 недель без снижения общего срока годности
Отзывы
Отзывов пока нет.