Защитная культура Lyofast LPR A 5 D (Sacco)

Используется в производстве свежих, мягких, полутвердых и твердых сыров. Защитная культура, предотвращает развитие посторонней микрофлоры, способствует увеличению сроков годности.

Состав: Lactobacillus rhamnosus и Lactobacillus plantarum

Норма расхода :

Свежий сыр: 1 пакет на 200-500 литров молока
Полутвердый сыр: 1 пакет на 250-1000 литров молока
Йогурт: 1 пакет на 250-1000 литров молока
Мягкий сыр: 1 пакет на 250-1000 литров молока
Твердый сыр: 1 пакет на 250-1000 литров молока

Применение:

1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Хранить при температуре ниже -17° C.
Производитель: SACCO, Италия.