Закваска бактериальная KF 40 (на 100 л, MicroMilk)

актериальная лиофилизированная закваска прямого внесения. Применяется при приготовлении кефирных продуктов, кисломолочных напитков Айран, Тан

Придает продукту выраженный кисломолочный вкус и аромат

Дозировка: 1 пакет на 100л молока

Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
7. Далее - согласно ТИ на конкретный вид кисломолочного продукта

Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, ssp.bulgaricus, Debarymyces hanseni, Kluyveromyces marxianus

Производство: MicroMilk, Италия