Широкий ассортимент товаров для изготовления домашних колбас, сыров и других продуктов

Корзина
пуста

Полезные статьи

Читать все статьи

Полиамидная сосисочная оболочка ⌀ 23 мм, 33м (дымопроницаемая)

230
+

Оболочка предназначена для производства всех видов сосисок и сарделек, шпикачек, полукопченных колбасок с оптимальными термопотерями и увеличенными сроками готового мясного продукта без применения вторичной упаковки.

Преимущества

— Представленная оболочка  дает возможность проводить обжарку и копчение продукта, что придает изделиям приятный специфический вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки и глянцевой поверхности продукта под оболочкой.

— Высокая механическая прочность оболочки позволяет формовать изделия не только с использованием ручной вязки, но и на различных типах оборудования.

— Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с целлюлозными оболочками обуславливают следующие преимущества:

— снижение окислительных процессов;

— сохранность индивидуального аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности.

— Низкая проницаемость для водяного пара. Данная оболочка   является экономической альтернативой целлюлозным оболочкам, так как обеспечивает меньшие влагопотери при термообработке и хранении (термические потери продукции в данной оболочке меньше в 1,5-2,0 раза в сравнении с целлюлозными оболочками). Паропроницаемость  в 1,5 раза ниже, чем у целлюлозных оболочек, и находится на уровне, позволяющем:

— достигнуть степени копчения колбасной продукции с образованием выраженного вкуса, аромата и коагулированной корочки на поверхности колбас;

— снизить потери влаги при термообработке и хранении сосисочной и сарделечной продукции

— Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки  существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с целлюлозными оболочками. Оболочка устойчива к высоким температурам.

— Микробиологическая стойкость. Используемые для производства представленной оболочки   полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик, как самой оболочки, так и готового изделия.

— Пониженная адгезия к различным видам фаршей обеспечивает легкость удаления оболочки с готового продукта без повреждения поверхностного слоя коагулированного белка, что особенно важно для сосисок и сарделек.

0.09 с