Мезофильная закваска CHOOZIT ММ 101 LYO 25 DCU

Мезофильная закваска Danisco CHOOZIT MM 101 — универсальная закваска для производства сыров с низкой температурой нагревания. Используется при производстве всех европейских низкотемпературных сыров: твердые и полумягкие(Гауда, Эдам, швейцарские сыры и Пармезан), мягкие сыры (сыры с голубой и белой плесенью из коровьего и козьего молока, лучше всего для Камамбера и других сыров с белой плесенью) и свежие сыры.

Состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis

Кошерный продукт — сертификат KOSHER O-U-D

Дозировка:

Мягкий сыр, твердый и полутвердый сыр, сыры с чеддеризацией, сыры с плесенью: 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока
Творог, кварк: 4 — 6 DCU на 100 л перерабатываемого молока
Незрелый сыр: 3,75 — 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока
Дозировка в мерных ложках из расчета 0,26 г (1/8 ч.л.) на 10 л молока (примерная):

1/32 ч.л. = 0,08 г
1/16 ч.л. = 0,18 г
1/8 ч.л. = 0,25 г
1/4 ч.л. = 0,45 г
1/2 ч.л. = 0,8 г
Способ применения: посыпьте порошок закваски на поверхность молока, подождите 2 минуты, затем перемешайте. Оставьте молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте

Масса: ~6,5 г

Размер упаковки: 25 DCU. Упаковка рассчитана на 400 л молока.

Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Danisco France SAS, Франция