Приправа для сыровяленой испанской колбасы «Чоризо», 50 г.

80 

Описание

Испанская колбаса «Чоризо» — одна из самых знаменитых испанских колбас наряду с Сальчичон. Способ приготовления сыровяленой колбасы «Чоризо» Ингредиенты 850 г постной жилованной нежирной свининны, 150 г хребтового шпика, 23 г нитритной соли, 45-50 мл красного сухого вина, 31 г приправы для сыровяленой колбасы «Чоризо», говяжьи черевы диаметром 43-46мм. Мясо нарезать на кусочки примерно по 100 г. Подморозить мясо в морозильной камере. Далее подмороженную свинину и шпик измельчить через мясорубку с решеткой 10 мм. Внести в фарш приправу для колбасы «Чоризо», нитритную соль , перемешать массу до однородного состояния . Добавить красного сухого вина и снова хорошо перемешать фарш до липкого состояния. Важно не допустить перегрева фарша выше +12 С. Наполнить фаршем подготовленные черевы. Наполненые колбаски повесить для осадки при температуре 20-25 С и относительной влажности 90% на 24 часа в проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей. Вяление колбасы проводить при температуре 12-15 С и влажности воздуха 80-85 % в течение первых двух недель, затем понизить влажность до 75 %. Общее время вяления примерно 35-70 дней. Готовая сыровяленная колбаса должна потерять в весе не менее 35%. Хринить готовую сыровяленую колбасу рекомендуется также при температуре 12-15 С и относительной валажности 75-80%.

Состав:
паприка копченая; паприка сладкая; чеснок гранулированный; фенхель; перец кайенский, перец черный

Яркий насыщенный вкус
Дозировка, применение:
31 г на 1 кг фаршемассы

Хранить в сухом месте при температуре не выше 20°С и при влажности воздуха менее 75% 2 года.

Детали

Вес, г

50

Страна

Россия

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Приправа для сыровяленой испанской колбасы «Чоризо», 50 г.”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *