Приправа для сырокопченой колбасы «Туристские», 50 г.

40 

Нет в наличии

Описание

Вкусные, ароматные Туристские колбаски отлично подойдут к пенному. Благодаря чесноку и тмину они имеют пикантный вкус и аромат. Легкую остринку колбаскам придает белый перец. Для приготовления сырокопченых колбасок «Туристские» используют постную жилованную говядину — 40% , постную жилованную нежирную свинину (содержание жира не более 10%) — 20%, грудинку свиную -40%. Колбаски принято набивать в свиные черевы диаметром 32-38мм. Сначала мясо солят нитритной солью и оставляют на 5-7 суток при температуре +4С. Далее фарш измельчают на мясорубке с решеткой 2мм, а шпик нарезают кубиками по 4 мм. В фарш добавляют приправу для колбасок «Туристские», кубики грудинки, вымешивают и оставляют созревать на 24 часа. Далее подготовленные черевы набивают фаршем и формируют колбаски длиной 15 см. Далее необходимо проштриковать колбаски (проколоть воздушные пузырьки под оболочкой). Повесить колбаски на осадку при температуре +2-4 С на 2 суток. Далее колбаски коптят на опилках лиственных пород (бук, дуб,ольха) при 18-20 С в течении 24 часов. Теперь можно отправлять колбаски на созревание на 7-8 суток при температуре 12-15С и влажности воздуха 75%. Готовые сырокопченые колбаски должны потерять в весе около 40%.

Состав:
декстроза; перец белый; тмин; чеснок гранулированный

Дозировка, применение:
4,5-5 г на 1 кг фаршемассы

Хранить в сухом месте при температуре не выше 20°С и при влажности воздуха менее 75% 2 года.

Детали

Вес, г

50

Страна

Россия

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Приправа для сырокопченой колбасы «Туристские», 50 г.”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *