Приправа для сосисок «Венские», 500 г.

550 

Нет в наличии

Описание

Домашние сосиски — это вкусный, полезный продукт, который обожают все, а особенно дети. Способ приготовления сосисок «Венские» Ингредиенты 400 г постной жилованной говядины, 300 г постной жилованной телятины (или постной жилованной свинины с содержанием жира не более 10%), 300 г свиной грудинки (содержание жира не более 50%), 18 г соли поваренной, 2-3 г нитритной соли, 240 мл ледяной воды, 8 г приправы для сосисок «Венские», черевы бараньи диаметром 22-26мм или искуственные оболочки диаметром 18-24мм. По раздельности пропустить через мясорубку с решеткой 4-5 мм всё мясо и так же по раздельности поместить в морозилку примерно на 1 час. Охлажденный фарш из говядины пропустить через мясорубку с решеткой 2-3 мм (или измельчить в куттере), добавить поваренную соль, нитритную соль, перемешать фарш до однородного состояния, добавляя частями 80мл воды. Вода должна полностью впитаться в фарш. Охлажденный фарш из постной телятины (или свинины) пропустить через мясорубку с решеткой 2-3 мм (или измельчить в куттере), добавить к нему измельченный фарш из говядины и приправу для сосисок «Венские». Добавляя 80мл воды, хорошо перемешать фарш. Охлажденный фарш из свиной грудинки также пропустить через мясорубку с решеткой 2-3мм, добавить его к фаршу из говядины и телятины (постной свинины). Фаршемассу хорошо перемешать добавляя 80 мл воды до образования липкой массы. Очень важно, что бы температура фарша не привышала +12 С. Набить подготовленные оболочки фаршем и сформировать колбаски длиной примерно 20 см. Подвесить сосиски на 2 часа при комнатной температуре для осадки и обсушки. Далее необходимо подкоптить сосиски в течение 30 минут при температуре 50-60 С до достижения температуры внутри сосисок не ниже 55С. Далее залить сосиски крутым кмпятком, оставить их в воде на 20 минут, затем охладить в ледяной воде и обсушить. Подогревать сосиски в микроволновке не стоит, так как оболочка может лопнуть. Лучше залить их горячей водой на несколько минут.

Состав:
перец белый молотый; горчица; декстроза; мускатный орех; паприка; кориандр; имбирь

Нежный вкус, приятный аромат
Дозировка, применение:
8 г на 1 кг фаршемассы

Хранить в сухом месте при температуре не выше 20°С и при влажности воздуха менее 75% 2 года.

Детали

Вес, г

500

Страна

Россия

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Приправа для сосисок «Венские», 500 г.”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *