ВЫХОД 10% ОТ ОБЪЕМА МОЛОКА (≈ 5 кг)
- 50 л молока (коровье, козье)
- Закваска Lactofarm ECO для Мягких сыров, 2 г на 50 л молока
- Натуральный сычужный фермент Lactofarm ECO, 2 г на 10 л молока
- 2,5 ч.л. 10% раствора хлористого кальция
- 20% раствора
Рецепт сыра «Голландский»