Закваски для сыра
Закваски для сыра запускают химические реакции, которые формируют сырный комок, придают сыру вкусовые оттенки и защищают от быстрой порчи.
После смешения закваски и сырья бактерии активизируются и выделяют ферменты, благодаря которым сыворотка отделяется от сырного кома.
Закваски содержат лактобактерии, которые активизируются при определённой температуре. Мезофильная закваска применяется при температуре 25-36 °С. Термофильная закваска — при температуре 38-50 °С.
Если у вас есть вопрос по выбору закваски или плесени для сыра — звоните, поможем выбрать.
Отображение 1–16 из 34
-
CHOOZIT LH 100 ароматообразующая культура (на 5000 л, Danisco)
710 ₽ В корзину -
CHOOZIT MA 4001 5 DCU — смешанная мезо-термофильная закваска
320 ₽ В корзину -
MM 101 LYO 5 DCU мезофильные культуры (на 100 л)
180 ₽ Подробнее -
TA 40 LYO 10 DCU термофильная закваска (на 100 — 200 л)
210 ₽ Подробнее -
TA 45 LYO 10 DCU термофильная закваска (на 50-100 л)
180 ₽ Подробнее -
Ароматообразующая термофильная культура Helv A LYO, флакон-пробник на 15л
80 ₽ В корзину -
Голубая плесень для сыра Penicillium Roqueforti, на 200 л
170 ₽ Подробнее -
Закваска Lactofarm ECO для Моцареллы, 2 г на 50 л молока
120 ₽ В корзину -
Закваска Lactofarm ECO для Мягких сыров, 2 г на 50 л молока
120 ₽ В корзину -
Закваска Lactofarm ECO для Полутвердых сыров, 2 г на 50 л молока
120 ₽ В корзину -
Закваска Lactofarm ECO для Твердых сыров, 2 г на 50 л молока
120 ₽ В корзину -
Закваска для брынзы, на 10л
60 ₽ Подробнее -
Закваска для мягких сыров, на 10л
50 ₽ В корзину -
Закваска для сыра «Камамбер», на 15 л
90 ₽ В корзину -
Закваска для сыра «Качотта», на 15л
70 ₽ Подробнее -
Закваска для сыра «Качотта», на 50 л
140 ₽ Подробнее
Отображение 1–16 из 34